A 100 kilómetros al noroeste de Madrid, extensos campos de cereales de color verde brillante se extienden hasta donde alcanza la vista, salpicados por pequeños pueblos de casas ocres, monasterios medievales y antiguas ermitas aisladas a lo largo de los caminos. El paisaje de la campiña segoviana es rural. El aire, por otro lado, transporta regularmente emisiones nocivas de pozos de estiércol y esparcimiento de estiércol. Esta provincia de Castilla y León cuenta con casi 750 explotaciones porcinas. Tres veces más que el número de municipios. Y si hay cerca de 150.000 personas viviendo en esta zona devastada por el desierto, son 1,3 millones de cerdos.
“Estamos rodeados de pueblos catalogados como vulnerables a los nitratos y a pesar de todo, las autoridades locales siguen dando permisos para este tipo de fincas”Lauro Salgado se lamenta, hundiendo las manos en la tierra, plantando tomates en su huerta ecológica de Santa María la Real de Nieva. El sol ha surcado la piel bronceada del rostro flaco de este agricultor orgánico. Preocúpate, sin duda. «El hedor es terrible y el agua está cada vez más contaminada, incluso a una profundidad de 120 metros»prosigue el hombre de 50 años, miembro de la plataforma ciudadana Futuro propio del campo segoviano (Futuro limpio campina segoviana).
La plataforma se fundó en 2021, como otras en algunas provincias de España, para protestar contra los planes de expansión y construcción de factorías porcinas. en Castilla-La Mancha, o la prohibición de nuevas explotaciones porcinas en municipios contaminados con nitratos, como estipula Cataluña para 68 municipios. Por el contrario, en Castilla y León, casi 160 de estas plantas cárnicas han sido aprobadas en cinco años y otros 80 proyectos están en fase de desarrollo. Y es poco probable que el reciente nombramiento de un ministro de agricultura regional de extrema derecha que favorece la ganadería intensiva tranquilice a los ecologistas.
Menos granjas, más cerdos
“En otros lugares, parece que hay un cambio de paradigma y la conservación del medio ambiente está progresando: en Alemania, en los Países Bajos, en Bélgica, la producción porcina está disminuyendo. Aquí está al revés»., lamenta el Sr. Salgado. Con 58,5 millones de cerdos enviados a matadero en 2021 (+4,2%), España se ha convertido en el mayor productor de carne de cerdo de Europa, por delante de Alemania (56,2 millones), que tiene casi el doble de habitantes. No en vano, ya que el 60% de la producción española se exporta: principalmente a China (1,3 millones de toneladas), donde la peste porcina africana hace estragos desde 2018, luego a Francia (300.000 toneladas).
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