Hola Gilbert Dairy, hola. quesería, bodega Y fiambres La mirada. EL nueva tienda del Calle Notre Dametiene Guingamp (Costas de Armor) abre el martes 5 de septiembre.

Una joven pareja de Vannes está al mando: Emma Lumineau23 años y Jean-Marie Pineau, 31 años. Ella es de Saumur (Maine-et-Loire) y él es de Pontrieux.

Nuevos productos y servicios

Dejaron su equipaje al mismo tiempo que se abrían sus ideas para impulsar el comercio durante dos años y medio.

Los dos entusiastas utilizarán sus conocimientos para ofrecer preparaciones originales y ampliar la gama de productos y servicios.

“En primer lugar, salimos de la franquicia Laiterie Gilbert, que es demasiado restrictiva en la elección de proveedores. Queremos ponerle nuestro propio sello y comprobarlo todo de la A a la Z”, indican los nuevos propietarios del negocio.

Formado en queso y vino.

Este es su primer caso. Para su creación, contaron con los servicios de la Iniciativa Argoat-Goëlo, una red asociativa de financiación y apoyo a fundadores, compradores y promotores de empresas.

También ponen en práctica sus experiencias.

Trabajamos juntos en una quesería, en las salas de Vannes. Después de esto decidimos ir a la escuela de profesión.

Ellos, en la quesería, alternativamente en la Casa Le Franc, en Pluneret (56). Él, formado como comerciante de vinos, interrumpido por un aprendizaje en Charly Comptoir & Cave, en Grand-Champ (56).

«Buscar contacto con el cliente»

“Teníamos el proyecto de trabajar juntos y abrir nuestra propia empresa de alimentos. Para mí era importante redescubrir el contacto con la clientela”, ríe Jean-Marie, que trabajó durante cinco años en el Sports Bar de Guingamp.

Un regreso a casa para el joven. Un descubrimiento para la joven.

Queríamos instalarnos en Bretaña y me enamoré de la tienda de Guingamp, una ciudad que no conocía mucho. En el centro de la ciudad puedes sentir un ambiente y un estado de ánimo positivos.

La nueva tienda se llama La mirada. Un nombre que recuerda al mundo de los caballos, siendo Jean-Marie un amante de los caballos. “También es un nombre que atrae. Y cuando hablamos de algo que tiene atractivo, evoca calidad”, continúa la joven.

80 quesos diferentes

La tienda ofrecerá inicialmente 80 quesos diferentes. Productos bretones, procedentes de Francia y del extranjero, de Italia, Países Bajos, España o Bélgica.

Pero también preparaciones de queso elaboradas in situ, como el queso de cabra aromatizado o el brie relleno. O el Fontainebleau, una mezcla de requesón y nata, para un postre gourmet.

También en las estanterías embutidos, principalmente de productores locales. Para el diseño de platos de aperitivo o comida (raclette, etc.). L’Allure continúa produciendo pasta fresca así como la venta de productos delicatessen, especialmente terrinas terrestres y marinas.

Vinos ecológicos y pequeños productores

En cuanto a los líquidos, L’Allure ofrecerá cervezas, licores y vinos locales. «Para empezar, unas 80 referencias, la mayoría ecológicas y de pequeños productores», afirma Jean-Marie, cuyo abuelo era herrero enólogo en Muscadet.

La pareja también organiza veladas de degustación.

Aquí se convierte en un espacio de asesoramiento y descubrimiento. Hemos aprendido tanto de nuestras formaciones que queremos transferirlo y compartirlo.

“Porque el queso no sólo combina bien con el vino tinto. Se puede disfrutar con vino blanco, cerveza o cualquier licor en combinaciones poco probables. Queremos presentar a los clientes nuevas prácticas culinarias. »

Quesería y bodega L’Allure, 5, rue Notre-Dame. Abierto de martes a sábado de a h y de a h; Domingo, de 9.30 a 12.30 h. Tel. 02 96 40 18 24.

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