A la edad de 46 años, Serge Vieira acaba de dejar este mundo después de una larga batalla contra la enfermedad. Conocemos el amor de Serge por su región y su deseo de poner Chaudes-Aigues y Cantal en el mapa de los destinos gastronómicos. Bocuse d’or en 2005 y 2 estrellas en la guía Michelin, junto a su mujer Marie-Aude, Gran Premio Michelin de la salle en 2020, abren su restaurante en su hotel Sodade
Después de su aprendizaje y de obtener un CAP y un BEP de Dominique Robert en Chamalières, Serge Vieira trabajó durante un año con Bernard Andrieux en Clermont-Ferrand, luego una temporada en el Château de Marçay en Chinon, donde conoció a Marie-Aude.
Le siguen los restaurantes de tres estrellas, L’Espérance con Marc Meneau en Saint-Père-sous-Vézelay donde permanece durante tres años y luego otros tres años en L’Auberge des Cimes en Saint-Bonnet-le-Froid, con Régis y Jacques Markon. Es sobre la propuesta y con el apoyo de este último que prepara y gana el Bocuse d’Or en 2005: un paso importante que le abrirá las puertas a la gran familia de los chefs mundiales.
Luego, Serge Vieira comenzó una nueva vida viajando a España, Portugal, Suiza, Noruega, Rusia y Australia, donde aportó su experiencia durante las pasantías profesionales para chefs franceses e internacionales.
En la primavera de 2009, finalmente realizó un sueño al abrir su restaurante gastronómico con Marie-Aude en el corazón de Cantal, en Chaudes-Aigues. Recibido con los brazos abiertos por este departamento, pronto lo honró con su primera estrella en 2010, luego una segunda en 2012.
«Nerd de la televisión. Apasionado especialista en comida. Practicante de viajes. Gurú de la web. Adicto a los zombis. Fanático de la música sin disculpas».
