Herbert Widmann GmbH logró vender más de 20.000 toneladas de arándanos en 2022. La empresa, que existe desde hace más de 100 años, se ha centrado desde mediados de la década de 1990 en la venta de frutos rojos, que representa la mayor parte de su facturación total, explica el director comercial Andreas Kreuzmair. Lo conocimos en el sitio de producción en Taufkirchen, donde la empresa se mudó en enero de 2023. Desde 2014, la empresa también forma parte del Grupo Gemüsering.

Andreas Kreuzmair con copas llenas de maracuyá. “Los productos individuales también se refinan en nuestra empresa y se envasan con arándanos, frambuesas, physalis, etc. »

Los arándanos representan el 50% del volumen total de mercancías
«Los arándanos representan el 50 % del volumen total de mercancías. La cuota de importación es de alrededor del 90 %, lo que no es inusual para una oferta de frutos rojos durante todo el año.
Desde hace unos cinco años, compramos cada vez más productos alemanes o regionales», dice Kreuzmair. Para ello, se fundó la empresa Pfundsbeeren junto con la familia Riemensperger, que asegura una gran parte de nuestra propia cosecha en Baviera.

“A través de nuestra filial Nordgemüse Krogmann, que pertenece al grupo de productores “Die Dicken Blauen” (los grandes azules), comercializamos los productos de 20 a 25 fincas productoras. Al mismo tiempo, también compramos arándanos de toda Alemania. En Baviera en particular, muchos productores regionales también cultivan fresas y frambuesas para nosotros. La materia prima más importante es, sin duda, los arándanos, que representan alrededor del 50% de la cuota total de materia prima.

“Actualmente compramos productos de Alemania, Polonia y Rumania, seguidos de productos de Perú, de los cuales compramos las mayores cantidades. Luego llegarán productos de Chile, Sudáfrica, Marruecos y España, después de lo cual la temporada alemana se reanudará. En 2020, Chile sigue siendo el país de origen dominante. Sin embargo, Perú ha invertido mucho en el cultivo en los últimos años, por lo que las cantidades están aumentando exponencialmente, sobre todo porque la calidad es muy buena. »

Los envases de plástico siguen siendo esenciales para los frutos rojos
A diferencia de las frutas y verduras, los envases de plástico todavía se utilizan mucho para los frutos rojos. “La bandeja de plástico con tapa sellada se ha introducido en el comercio minorista de alimentos, que ya ahorra mucho plástico. Antes del Coronavirus, la tendencia eran los envases de cartón, pero ha cogido un poco de fuerza. Poco a poco estamos viendo una recuperación en la demanda de bandejas de cartón. »

Desde hace tres años, Widmann ofrece una bandeja de cartón con cierre que puede prescindir del 75 al 90 % de plástico. “También está el problema de la visibilidad de la mercancía con una bandeja de cartón puro. El consumidor quiere poder ver la mercancía. Por lo tanto, es difícil decir cuánto tiempo prevalecerá la bandeja de cartón. »

“Physalis es también una de nuestras obras maestras. El producto proviene de Colombia y se vende tanto con las hojas como pelado. En invierno, nuestra gama también incluye hortalizas de frutas como berenjenas, tomates, pepinos de la colaboración con Gemüsering», explica Kreuzmair.

Máxima frescura gracias a los cortos circuitos de entrega
La estación central de envasado de Nordgemüse, donde se envasa el 98 % de los arándanos, también se utiliza para el procesamiento y la distribución de productos del extranjero. «Llevamos poco tiempo envasando arándanos en Taufkirchen. Physalis también se manipula en Taufkirchen; tenemos disponible un contenedor completo de este producto cada semana. Dependiendo de la temporada, también ofrecemos rebozuelos, uno de nuestros productos estrella además a las bayas. »

En Taufkirchen, Widmann dispone de 3.000 metros cuadrados, más otros 3.000 metros cuadrados para Nordgemüse. La empresa también coopera con otra planta de envasado en Austria. “Dependiendo de las conexiones, las mercancías también van directamente del productor al cliente. Las fresas de Bavaria, por ejemplo, se recolectan por la mañana, se cargan por la tarde y se almacenan en el almacén mayorista de clientes minoristas por la tarde, lo que nos permite garantizar la máxima frescura. »

365 días al año, 24 horas al día
65 empleados trabajan en la ubicación en Taufkirchen. “Todas las mercancías entrantes y salientes se manejan a través de seis muelles de carga. La entrada de mercancías principal tiene lugar entre las 04:00 y las 12:00 y la salida de mercancías principal comienza a las 12:00. De hecho, los almacenes están abiertos las 24 horas, por lo que los camiones de España, por ejemplo, no tienen que esperar mucho. Trabajamos las 24 horas del día, los 365 días del año. »

La temperatura en la sala principal es de 6°C y en las cámaras frigoríficas de 2°C. “La mercancía llega aquí, se revisa, se almacena en cámaras frigoríficas y se carga inmediatamente en los camiones después de la recolección. Los productos también se verifican dos veces antes del envío para garantizar una calidad impecable. »

La mercancía se clasifica automáticamente, se envasa en unidades de 500 g y se sella con Top Seal. Cada contenedor se pesa por separado. Los que tienen bajo peso se clasifican.

Para más información :
Andrés Kreuzmair
Herbert Widmann GmbH
Schaeftlarnstr. 10
81371 Múnich
Tal. : +49 89 76 44 18
Fax: +49 89 77 07 08
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https://www.widmann-fruechte.de