La famosa Guía Roja entregó sus premios 2023 a chefs y establecimientos de España y Portugal el martes 22 de noviembre en Toledo. Una ceremonia en forma de nueva demostración de poder de los chefs españoles y catalanes, ahora sentados en la mesa de los grandes de la gastronomía mundial.
Continúa el ascenso del poder de los cocineros en los Pirineos. Desinhibidos por un Ferran Adrià que salpicó con su talento los años 90-2000 y la Costa Brava, los restaurantes y chefs catalanes siguen brillando. Cada vez aparecen más en las listas culinarias y también proliferan en las páginas de la famosa y formidable guía Michelin.
Infografía El Independiente
La guía ditirámbica
En lo más alto de la cartelera, el restaurante barcelonés Cocina Hermanos Torres ha ganado 3 estrellas en Toledo, y la guía, tan exigente, se deshace en elogios para justificar la concesión del Grial a los hermanos Torres. «Sergio y Javier Torres hacen soñar a sus clientes con cada bocado gracias a unos platos que apuestan por los productos de temporada. insiste el inspector (o inspector anónimo). El dúo ha creado un universo único en el que la experiencia gastronómica que se ofrece supera las expectativas de los comensales para ofrecerles un espectáculo inolvidable”. Cocina Hermanos Torres une a los dos barceloneses Abac et Lasarte y el Geronic Celler de Can Roca en el paraíso culinario de tres estrellas catalanas.
5 nuevos One Star en Barcelona
«España continúa su avance gastronómico con 29 nuevos restaurantes de una estrella», señala la Guía. Entre ellos, cinco restaurantes en Barcelona: Aleia (paseo de Gracia), Come by Paco Méndez (avinguda del Mistral), Enigma (Sepulveda), Mont Bar (Diputacio) y Slow and Low (Comte Borrell). Cinco recién llegados que se suman a once restaurantes ya ostentan una Estrella en Barcelona. La capital catalana también tiene cinco de 2 Estrellas y ahora tres de 3 Estrellas (lee nuestra infografía al lado).
Destacaron Celler de Can Roca y Peralada
Ninguna nueva Estrella en el resto de Cataluña, pero sí dos premios a dos chefs que sirven cerca de la frontera.
Joan Roca del Celler de Can Roca de Girona, de tres estrellas y mundialmente conocido, recibe el Premio Chef Mentor 2023 «en reconocimiento al trabajo que ha realizado en la educación de generaciones de chefs».
El sumiller Toni Gerez, de Castell de Peralada (One Star), gana el Premio al Servicio por la calidad de su trabajo en sala: Si bien se distinguió como gerente de sala y sommelier, se reveló aún más cuando obsequió a los invitados con el hermoso carrito de quesos. […] Toni Gerez comparte con pasión su vasto conocimiento»dice la guía Michelin.
«Nerd de la televisión. Apasionado especialista en comida. Practicante de viajes. Gurú de la web. Adicto a los zombis. Fanático de la música sin disculpas».
