Anne-Hélène Marquet y Antoine Corbey son socios en la vida y en los negocios desde hace quince años y han viajado extensamente por Australia, Brasil, Canadá y España. Son comerciantes en Rennes desde 2008. En particular, abrieron Marlow, Denise Donut’s, Bluebird Coffee… El último se llama Oko Café (OK en japonés), situado en la rue Baudrairie en lugar de los 19 grados. “Lo inauguramos junto con nuestra nueva socia y chef Kanae Toyama”, añade Anne-Hélène Marquet.
Yuki se encargará de la pastelería y Yuka vendrá pronto de visita”, confiesa Anne-Hélène.
En la planta baja, el establecimiento ofrece un diseño natural y sobrio, en colores suaves y verdes. Arriba, un fresco teatral representa a los trabajadores. “Estamos en un ambiente japonés y moderno”, especifica la joven. Aquí, los habitantes de Rennes descubrirán recetas importadas por Kanae: bentos (platos típicos japoneses) y sandos (sándwiches con pan tradicional). “Completamos nuestra oferta con Dorayakis. Este pastelito popular en Japón consta de 2 panqueques esponjosos rellenos con pasta dulce de frijoles rojos, llamado AzukiI. A menudo se disfruta con una taza de té verde”, confiesa Antoine.
Afortunadamente, contamos con empleados muy motivados. »
“Todo es 100 % casero”, señala Antoine. En este animado lugar, abierto todo el día de 11:30 a 19:00 horas, los huéspedes pueden disfrutar del mejor café, genmaichas (té verde japonés), limonadas de yuzu (cítricos) y bebidas matcha (té en polvo). . “Estas últimas bebidas vegetales son muy buenas para la salud. ¡Da mucha energía, paz y fuerza! » El negocio está abierto de martes a sábado de 11:30 am a 7:00 pm. Espacio de coworking en la última planta.
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