Dominio de Tares, Bierzo 2021, El Paisano de Tares, España
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La historia del Bierzo se remonta al menos a la Edad Media, si no al Imperio Romano. Pero esta hermosa región vinícola del noroeste de España, situada en la frontera con Galicia, no se reveló realmente al mundo hasta hace unos veinte años.
Como el resto de Europa a finales del siglo XIXmi siglo, el viñedo del Bierzo fue devastado por la filoxera (un pulgón), provocando una importante crisis económica en la región y el éxodo de viticultores. Durante las siguientes décadas, la vid volvió a las colinas a lo largo del río Sil, pero la región permaneció en relativa inactividad durante casi un siglo, hasta que un puñado de enólogos de otras regiones de España deslumbraron al descubrir los hermosos suelos, plantados con muy ( viñas muy) viejas, y rehabilitarlas.
Cada enólogo ha intentado a su manera revelar el potencial de la variedad de uva mencía en los terruños de esquisto y cuarcita del Bierzo; a veces con demasiada madera y extracción de taninos al inicio de la aventura, pero en los últimos diez años con mucha más moderación y delicadeza. La gama Dominio de Tares sigue este camino, a todos los niveles, potenciando la frescura y pureza de la fruta.
El enólogo Rafael Somonte traspasa los límites de la ligereza con esta nueva cuvée, que lleva el nombre de los agricultores que cultivan las vides en estas laderas empinadas, donde la mecanización a menudo no es una opción. Un vino tinto refrescante elaborado con un 85% de mencía y procedente de una añada anormalmente fría para el Bierzo. El color pálido sugiere una extracción delicada; la textura es suave y la fruta crujiente y picante. Nada complicado, sino un vino tinto muy ligero que combina bien tanto con conservas como con asados por la noche.
Salud !
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