La jornada se divide en varias fases: a la presentación de la empresa le sigue la visita al comercio de la madera, al taller de carpintería (clasificación de la madera, mecanizado para convertir la madera en duelas, tapas y bases) y al taller de tonelería (montaje y tostada). Esta visita es interrumpida por testimonios y explicaciones del equipo de toneleros sobre su profesión.
Fundada en 1954 por la familia Berger, la tonelería, originalmente ubicada en Saint-Estèphe, se trasladó a la ciudad de Vertheuil para ser ampliada. Transmitida de generación en generación, la empresa fue vendida en 2014 al grupo TFF (Tonnellerie François Frères), líder mundial en el trabajo de la madera. La empresa ofrece barriles superiores con diferentes capacidades (de 112 a 500 litros) y diferentes tipos (transporte, Burdeos, Borgoña).
Ancestral e innovador
Heredera de 2000 años de tradición, la tonelería francesa se basa en materias primas excepcionales, seleccionadas por expertos de los bosques de Francia, y un saber hacer ancestral. Este saber hacer reconocido, consistente en gestos precisos y técnicas antiguas, ahora se combina con el uso de nuevas tecnologías.
La búsqueda constante de la excelencia hace que el sector sea reconocido como líder mundial. De hecho, las barricas de roble francés contribuyen al envejecimiento de los vinos y licores más prestigiosos del mundo. Fuera del territorio nacional, se exportan principalmente a Estados Unidos, España, Italia y Australia.
Una gorra en Blanquefort
En la región de Nouvelle-Aquitaine, el sector de la tonelería está representado por 19 empresas miembros de la Unión Regional de Maestros Toneleros del Suroeste, que emplean a unas 600 personas. La transferencia de sus conocimientos está garantizada en el Médoc por el centro de formación y promoción profesional de Gironde en Blanquefort, ubicado en el corazón de los viñedos, en Château Dillon.
Una demostración de la empresa Berger & Fils en Château Loudenne en 2021.
Veronique Faugerolle
Este CFA prepara para el Diploma CAP en tonelería como parte de una formación de aprendizaje. La tonelería Berger & Fils ofrece una formación interna de un año para mayores de 30 años. Los módulos de formación continua permiten entonces la actualización de conocimientos.
Además de la tonelería Berger & Fils, otras 19 tonelerías abrirán sus puertas en la región el miércoles 29 de marzo, entre ellas la tonelería Sylvain en Saint-Denis-de-Pile (33), Bel Air en Cénac (33) y Radoux en Jonzac (17). La lista completa está publicada en el sitio web. www.tonneliersdefrance.fr
Tonnellerie Berger & Fils: información e inscripción en el 05 56 41 96 90 o por correo electrónico: contact@tonnellerie-berger.com
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